Manganèse
Sources les plus riches : Gracilaire, séchée ou déshydratée · Clou de girofle, moulu · Gingembre, moulu — teneurs mesurées pour 100 g dans les fiches aliments.
Le manganèse est un oligoélément métallique essentiel présent à l'état de traces dans l'organisme humain, agissant principalement comme enzymatique.
Il intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques, notamment dans la du cartilage, le des glucides et des lipides, ainsi que dans la protection antioxydante via la superoxyde dismutase mitochondriale.
Métabolisme
Absorbé au niveau de l'intestin grêle via des mécanismes de transport actif et passif, il est transporté lié à la transcortine ou à l'albumine, principalement stocké dans le foie, les os, le pancréas et les reins, et éliminé par voie biliaire dans les fèces.
Biodisponibilité
Sa est relativement faible (environ 1 à 5 %) et est influencée par des interactions compétitives avec d'autres minéraux comme le fer, le cuivre et le calcium, ainsi que par la présence de ou d' dans l'alimentation.
Aliments les plus riches en manganèse (pour 100 g)
- 1.Thé, feuille71 mg
- 2.Clou de girofle60.1 mg
- 3.Gingembre, poudre33.3 mg
- 4.Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée32 mg
- 5.Safran28.4 mg
- 6.Cardamome, poudre28 mg
- 7.Substitut de repas hypocalorique, prêt à boire20.3 mg
- 8.Curcuma, poudre19.8 mg
- 9.Cannelle, poudre17.5 mg
- 10.Maërl ou lithothamne (Lithothamnion), séché ou déshydraté17.4 mg
- 11.Germe de blé17 mg
- 12.Ao-nori (Ulva sp., ex Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée16.5 mg
- 13.Poivre noir, poudre15 mg
- 14.Son de riz14.2 mg
- 15.Epice (aliment moyen)13.6 mg
Données mesurées issues des fiches aliments de la Nutrithèque.
Selon l'âge
Les apports nutritionnels conseillés sont estimés à environ 2 mg par jour pour un adulte en bonne santé. Les besoins augmentent légèrement durant la grossesse (2,5 mg) et l'allaitement (3 mg), tandis que les besoins des enfants varient selon la croissance.
Signes de déficit
Une légère peut se traduire par des anomalies du lipidique et glucidique, des troubles de la croissance osseuse ou une fragilité cutanée et capillaire.
Signes de carence
Bien que rare chez l'humain, une sévère peut engendrer des troubles de la reproduction, des anomalies squelettiques, une diminution de la tolérance au glucose et des troubles neurologiques mineurs.
Conséquences possibles d'un apport excessif
Un excès chronique, souvent lié à une exposition industrielle par inhalation, peut entraîner des troubles neurologiques sévères ressemblant à la maladie de Parkinson, connus sous le nom de manganisme.
Toxicité
La par voie orale est très faible. Le seuil de sécurité (UL) est fixé à 11 mg par jour pour les adultes, au-delà duquel des effets neurotoxiques sont documentés en cas d'exposition prolongée.
Biomarqueurs biologiques
La concentration sérique de manganèse est un indicateur peu fiable. Les taux érythrocytaires ou les taux dans les cheveux et les ongles sont parfois utilisés, bien qu'ils ne reflètent pas précisément le statut ou tissulaire.
Examens biologiques associés
Le dosage plasmatique ou sanguin total peut être prescrit en contexte de suspicion d'exposition professionnelle, bien que la mesure du manganèse urinaire soit plus courante pour évaluer une exposition environnementale récente.
Indications ou usages étudiés
Il est utilisé comme supplément dans certains complexes d'oligoéléments pour prévenir les carences en cas de dénutrition sévère ou de nutrition parentérale prolongée.
Précautions
Les personnes souffrant d'insuffisance ou de cholestase doivent être prudentes car l' biliaire est la voie principale d'élimination du manganèse.
Supplémentation
La se fait généralement sous forme de gluconate ou de sulfate de manganèse, intégrée dans des multi-vitamines, mais elle reste rarement nécessaire en raison de sa présence abondante dans les aliments d'origine végétale.
Les informations présentées dans cette application ont un objectif documentaire et éducatif. Elles ne constituent ni un diagnostic, ni une prescription, ni un avis médical personnalisé.