Potassium
Sources les plus riches : Kombu ou kombu japonais, séchée ou déshydratée · Wakamé, séchée ou déshydratée · Kombu royal, séchée ou déshydratée — teneurs mesurées pour 100 g dans les fiches aliments.
Le potassium est un minéral essentiel appartenant à la classe des électrolytes, principalement présent sous forme de cation intracellulaire dans l'organisme humain. Il joue un rôle fondamental dans le maintien de l' hydrique et électrique des cellules.
Il est indispensable à la conduction de l'influx nerveux, à la contraction musculaire (notamment cardiaque), à la régulation de la pression artérielle par son action antagoniste au sodium, et au maintien de l'équilibre acido-basique.
Métabolisme
Le potassium est absorbé passivement par l'intestin grêle. Son est régulée principalement par les reins, sous l'influence de l'aldostérone qui stimule son en échange d'une réabsorption de sodium. Le stockage se fait majoritairement dans le compartiment intracellulaire.
Biodisponibilité
La du potassium alimentaire est élevée, dépassant généralement 90 %. Elle est optimisée par la consommation de fruits, légumes, légumineuses et tubercules, et n'est pas significativement affectée par les facteurs anti-nutritionnels courants.
Aliments les plus riches en potassium (pour 100 g)
- 1.Kombu ou kombu japonais (Saccharina japonica), séché ou déshydraté10400 mg
- 2.Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée7020 mg
- 3.Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée6770 mg
- 4.Kombu royal (Saccharina latissima), séché ou déshydraté5910 mg
- 5.Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée4980 mg
- 6.Cerfeuil, séché4740 mg
- 7.Kombu breton (Laminaria digitata), séché ou déshydraté4640 mg
- 8.Persil, séché4490 mg
- 9.Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séché ou déshydraté4310 mg
- 10.Cacao, sans sucres ajoutés, poudre soluble3900 mg
- 11.Café, poudre soluble3710 mg
- 12.Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre3580 mg
- 13.Café, décaféiné, poudre soluble3500 mg
- 14.Tomate, séchée3430 mg
- 15.Chicorée et café, poudre soluble3400 mg
Données mesurées issues des fiches aliments de la Nutrithèque.
Selon l'âge
Les apports nutritionnels conseillés sont d'environ 3,5 g/jour pour un adulte en bonne santé. Les besoins augmentent chez la femme allaitante, tandis qu'ils sont ajustés en fonction de la croissance chez l'enfant et l'adolescent.
Signes de déficit
Un apport insuffisant peut se manifester par une fatigue musculaire, des crampes, une constipation, ou des troubles de la concentration. Il est souvent lié à une alimentation pauvre en végétaux.
Signes de carence
L'hypokaliémie clinique se traduit par des arythmies cardiaques, une faiblesse musculaire sévère (paralysie ascendante), des iléus paralytiques et des altérations de la fonction rénale, nécessitant une prise en charge médicale urgente.
Conséquences possibles d'un apport excessif
Un excès de potassium (hyperkaliémie) est rare chez le sujet sain grâce à l' rénale, mais peut provoquer des troubles du rythme cardiaque, des paresthésies et, dans les cas extrêmes, un arrêt cardiaque.
Toxicité
Il n'existe pas de dose toxique orale précise pour un individu sain. Toutefois, la est un risque majeur en cas d'insuffisance rénale ou de prise concomitante de médicaments épargneurs de potassium (IEC, diurétiques).
Biomarqueurs biologiques
Le principal est la kaliémie plasmatique, bien qu'elle reflète imparfaitement le stock intracellulaire total. La kaliurèse sur 24 heures est également utilisée pour évaluer les apports alimentaires.
Examens biologiques associés
Le dosage de la kaliémie par prélèvement sanguin est l'examen standard. L'électrocardiogramme (ECG) est indispensable en cas de suspicion d'hyperkaliémie ou d'hypokaliémie pour détecter des anomalies de conduction électrique.
Indications ou usages étudiés
La est indiquée en cas d'hypokaliémie avérée, notamment lors de traitements par diurétiques hypokaliémiants ou de pertes digestives importantes. Elle est utilisée pour la prévention de l'hypertension artérielle.
Précautions
La est contre-indiquée chez les patients insuffisants rénaux, chez ceux prenant des traitements bloquant le système rénine-angiotensine, ou en cas de maladies surrénaliennes, sous peine d'hyperkaliémie fatale.
Supplémentation
La doit être strictement encadrée par un professionnel de santé. Les formes incluent le chlorure de potassium, le citrate ou le gluconate, souvent délivrés sous forme de comprimés à libération prolongée.
Les informations présentées dans cette application ont un objectif documentaire et éducatif. Elles ne constituent ni un diagnostic, ni une prescription, ni un avis médical personnalisé.