Calcium
Sources les plus riches : Basilic, déshydraté · Sarriette, moulue · Lactoserum, acide, poudre — teneurs mesurées pour 100 g dans les fiches aliments.
Le calcium est un minéral indispensable à l'organisme humain, étant le constituant principal des os et des dents. C'est le minéral le plus abondant dans le corps, présent sous forme de sels de phosphate ou de carbonate dans le squelette et sous forme ionisée dans les fluides extracellulaires.
Il assure la minéralisation osseuse et dentaire, intervient dans la contraction musculaire (y compris cardiaque), la transmission nerveuse, la coagulation sanguine, ainsi que dans la régulation de l'exocytose, de la sécrétion hormonale et de la signalisation intracellulaire via la calmoduline.
Métabolisme
L' a lieu principalement dans l'intestin grêle, régulée par la vitamine D. Le calcium est stocké à 99 % dans le squelette. L' est maintenue par la parathormone, la calcitonine et la vitamine D. L'excès est éliminé principalement par les reins via l'urine et par les selles.
Biodisponibilité
La dépend de la source (lait, produits enrichis, légumes) et de la présence d'inhibiteurs comme les (épinards) ou les (céréales complètes) qui forment des complexes insolubles. L'acidité gastrique et un statut adéquat en vitamine D favorisent son .
Aliments les plus riches en calcium (pour 100 g)
- 1.Maërl ou lithothamne (Lithothamnion), séché ou déshydraté30400 mg
- 2.Levure chimique ou poudre à lever6620 mg
- 3.Chewing-gum, sans sucres3700 mg
- 4.Chewing-gum, sans précision sur la teneur en sucres (aliment moyen)2330 mg
- 5.Basilic, séché2240 mg
- 6.Sarriette, séchée2130 mg
- 7.Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre2000 mg
- 8.Marjolaine, séchée1990 mg
- 9.Thym, séché1890 mg
- 10.Herbes de Provence, séchées1860 mg
- 11.Aneth, séché1780 mg
- 12.Sauge, séchée1650 mg
- 13.Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté1600 mg
- 14.Origan, séché1600 mg
- 15.Ao-nori (Ulva sp., ex Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée1550 mg
Données mesurées issues des fiches aliments de la Nutrithèque.
Selon l'âge
Les besoins journaliers recommandés varient : environ 900-1000 mg/jour pour les adultes, 1200 mg/jour pour les adolescents, les femmes enceintes/allaitantes et les seniors de plus de 65 ans pour prévenir l'.
Signes de déficit
Un apport chronique insuffisant entraîne une mobilisation du calcium osseux pour maintenir la calcémie, fragilisant progressivement la structure squelettique sans signes cliniques immédiats.
Signes de carence
La sévère (hypocalcémie) se manifeste par des spasmes musculaires (tétanie), des paresthésies, des convulsions, des troubles du rythme cardiaque et, à long terme, une ostéomalacie ou une marquée.
Conséquences possibles d'un apport excessif
Un apport excessif prolongé peut favoriser la lithiase rénale (calculs rénaux), une hypercalcémie et une hypercalciurie, potentiellement associées à des risques accrus de calcification vasculaire chez certains individus.
Toxicité
La limite supérieure de sécurité (UL) est fixée à 2500 mg par jour pour les adultes. Au-delà, le risque d'effets indésirables, notamment rénaux et cardiovasculaires, augmente significativement.
Biomarqueurs biologiques
La calcémie totale (calcium sanguin) est le marqueur de régulation homéostatique. La concentration de calcium ionisé (fraction biologiquement active) est un indicateur plus précis de l'état métabolique.
Examens biologiques associés
Le dosage de la calcémie plasmatique, de l'albuminémie (pour ajuster la calcémie), de la vitamine D (25-OH-D) et parfois de la parathormone (PTH) permet d'évaluer le statut calcique et les mécanismes de régulation.
Indications ou usages étudiés
La est indiquée en cas de avérée, d', de rachitisme, chez les femmes post-ménopausées, ou lors d'apports alimentaires insuffisants documentés.
Précautions
La est contre-indiquée en cas d'hypercalcémie, d'hypercalciurie, d'insuffisance rénale sévère ou de lithiase calcique. Une attention particulière est requise chez les personnes sous traitements médicamenteux spécifiques (ex: bisphosphonates, tétracyclines) avec lesquels il peut y avoir des interactions.
Supplémentation
Le calcium est disponible sous diverses formes chimiques (carbonate, citrate, gluconate). Le carbonate de calcium est la forme la plus concentrée mais nécessite un milieu acide pour être absorbé, contrairement au citrate de calcium qui est mieux toléré en cas d'achlorhydrie.
Les informations présentées dans cette application ont un objectif documentaire et éducatif. Elles ne constituent ni un diagnostic, ni une prescription, ni un avis médical personnalisé.