Viandes, oeufs, poissons
Veau
Nom de la fiche : Veau, jarret braisé ou bouilli
- Code Ciqual
- 6581
- Table
- Ciqual 2025, publiée le 19 novembre 2025
- Préparation
- cuit
- Base des valeurs
- 100 g de partie comestible
Ce que contient cette quantité
100 g
- Énergie
- 207kcal
- Protéines
- 37,4g
- Glucides
- 0g
- Lipides
- 6,43g
- Fibres
- 0g
- Sucres
- 0g
- Acides gras saturés
- 1,95g
- Sel
- —
Principaux apports
Sélection fondée sur les valeurs pour 100 g. Le niveau affiché suit la quantité choisie : apport notable à partir de 15 % des VNR, apport élevé à partir de 30 %. Les macronutriments sont présentés dans le résumé principal.
Détail nutritionnel
100 g
| Nutriment | Valeur | % VNR | Code de confiance et source |
|---|---|---|---|
| Énergie (kJ) | 873 kJ | 10,4 % | |
| Énergie (kcal) | 207 kcal | 10,4 % | |
| Énergie, N × facteur de Jones, avec fibres (kJ) | 873 kJ | — | |
| Énergie, N × facteur de Jones, avec fibres (kcal) | 207 kcal | — | |
| Eau | 56,7 g | — | |
| Protéines (N × facteur de Jones) | 37,4 g | 74,8 % | |
| Protéines (N × 6,25) | 37,4 g | — | |
| Glucides | 0 g | 0 % | |
| Fibres alimentaires | 0 g | — | |
| Lipides | 6,43 g | 9,19 % | |
| Alcool (éthanol) | 0 g | — | |
| Acides organiques | 0 g | — |
Provenance et qualité des données
- Valeurs pour 100 g de partie comestible
- Anses — Table Ciqual 2025
- Portion habituelle non renseignée
- Données partielles
- Table de référence
- Anses — Table Ciqual 2025
- Code aliment Ciqual
- 6581
- Publication de la table
- 19 novembre 2025 (fichiers du 3 novembre 2025)
- Licence
- Licence Ouverte Etalab 2.0
Fiabilité des 37 valeurs publiées pour cet aliment (codes de confiance Ciqual)
- A26 valeurs — Teneur produite à partir de données françaises représentatives : analyses du Ciqual, données de groupements professionnels ou étiquetage collecté par l'Oqali.
- B7 valeurs — Sources de 10 ans ou moins, non représentatives au sens du code A ; score qualité moyen des sources ≥ 40/100.
- C0 valeur — Sources de 10 ans ou moins, non représentatives au sens du code A ; score qualité moyen des sources < 40/100.
- D4 valeurs — Teneur dont les sources datent de plus de 10 ans.
Survolez ou touchez une pastille pour afficher la source de la valeur. Source : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025. Valeurs reprises sans modification ; seuls les « % VNR » sont calculés par Nutrithèque (règlement UE n° 1169/2011).
Un tiret indique une donnée absente de la table, jamais une teneur nulle. « Traces » et « < x » signalent une teneur non quantifiée ou inférieure à une limite ; elles ne sont pas additionnées.
Les informations présentées dans cette application ont un objectif documentaire et éducatif. Elles ne constituent ni un diagnostic, ni une prescription, ni un avis médical personnalisé.